- 잠봉 : 소금, 설탕 염지해놨다가 습기 가득한 오븐에 구우면 수제햄
- 태이는 잠봉 별로 안좋아함
- 크리스마스 햄: 큰 덩어리 고기 뒷다리살 소금 설탕에 재웠다가 훈제했다가 먹는 햄, 크랜베리 소스와 함께 곁들인다. 기름기가 없어 베이컨 맛이 계속난다. 흰쌀밥에 같이 먹었는데 너무 맛있다~
- 햄: 돼지고기 뒷다리살로 만든 가공육 (정의) / 조리 과정에 따라 여러 종류의 햄이 있다.
- 1. 스모크햄: 꽉 눌러서 만든 햄 . 프레스 햄 / 스팸, 불고기햄 등 / 밥 반찬으로! , 김치볶음밥, 김밥 등으로 활용하기 딱 좋음!
- 햄이랑 김치랑 같이 볶으면 굿!
- 2. 익히지 않은 생 햄: 건조하거나, 케이싱에 말리는 것: 하몽 (스페인) ,프로슈토,살라미 ( ), 페페로니 (미국)
- 햄 생활이 햄볶해 지세요~
- 부대찌개! 햄 요리의 정점! 여러가지 다양해~~!
- 햄 야채 볶음
- 두부 햄 김치
- 햄치즈 토스트
- 햄(햄~~복!)
- 쉐프의 레시피
- 잠봉뵈르 샌드위치 변형한 할라피뇨 / 할라피뇨를 다져 , 사과잼이랑 섞어준다, (매콤과 달콤이 섞이면 조화롭다) 바게트를 구워도 되지만, 안구워도 됨, 바게트를 잘라서 버터를 넉넉하게 발라준다. 할라피뇨 발라준다. 잠봉(엷게썰은 거), 바질 잎파리 약간 넣어준다. 단짠, 매콤! 맛있겠다~~~~(슬라이스 햄으로 해도 된다~~)
2. 이원일 쉐프의 업소용 파절이 만들기 꿀팁!
지난 3월 쯤 삽겹살 편에서 파절이 양념 만들기 비법을 알려줬었습니다. 한 청취자가 이원일 쉐프의 파절이 양념 레시피를 찾는데 안나와서 한 번 더 알려달라고 요청을 했습니다.
- 그럼 바로 파절이 양념 레시피 공개 합니다!
- 필요한 재료: 파(파채) 와 양념류(가루 양념, 액상 양념)
- 가루양념 만들기
가루 양념고춧가루 4, 설탕 4, 통깨 2, 소금 1, 조미료(하얀색 가루 1, 소고기맛나는 가루 1) 0.5 - 액상 양념
참기름, 초고추장 조금
양념이 준비되었다면?
파채 위에 잘 섞은 가루 양념 한 숟가락 뿌리고, 액상 양념인 참기름과 초고추장을 조금 넣어 섞으면 끝!
액상양념과 가루양념이 섞이면서 조화가 환상입니다.
업소용레시피라고 하니까 믿고 먹을 수 있겠죠?